Glikemijski indeks žitarica i žitarica, puni stol

Ako ste za sebe odabrali put zdravlja, ako više volite pravilno jesti i držati se u formi, onda definitivno morate pratiti ne samo KBLU, već i glikemijski indeks proizvoda. GI pokazuje kako ugljikohidrati jednog ili drugog proizvoda utječu na razinu šećera u krvi, a samim tim i na razinu inzulina. Tablica glikemijskog indeksa žitarica i žitarica pomoći će vam da razumijete ovo pitanje. Također je važno razmotriti u kojem je obliku proizvod: sirovi ili kuhani.

Ime žitariceGlikemijski indeks
amarant35
Parena bijela riža60
Polirana bijela riža70
bulgur47
Viskozna ječmena kaša50
Grašak kaša22
Zelena heljda54
Gotova heljda65
heljda samljeven60
Kaša od heljde50
Divlja riža57
quinoe35
Smeđa riža50
Kukuruzno brašno (polenta)70
cuscus65
Cijeli kuskus50
Fino mljeveni kuskus60
Cijeli kuskus45
Lanena kaša35
kukuruz35
Gruba kaša50
Fini kaše60
Manka na vodi75
Polnozrnata kaša45
Mliječna kaša65
Kutija za mlijeko50
muesli80
Nezdravi zob35
Ravni zob40
Instant zobena kaša66
Bunting na vodi40
Zobena kaša u mlijeku60
zobene-pahuljice40
mekinje51
Ječam kaša na vodi22
Biserni ječam50
Ječam u mlijeku50
Pravopis / pravopis55
proso70
Pšenične kaše45
Proso na vodi50
Mljevena kaša u mlijeku71
proso71
Basmati riža dugog zrna50
Basmati Rice45
Jasmina riža s bijelim okusom70
Bijela riža dugog zrna60
Riža bijela obična72
Instant riža75
Divlja riža35
Nepolirana smeđa riža50
Crvena riža55
Nepolirana riža65
Mliječna kaša s rižom70
Rižine mekinje19
Hrana od raženog zrna35
Sireva (sudanska trava)70
Sirova zobena kaša40
Ječmenova kaša35

Preuzmite tablicu da biste je uvijek mogli koristiti, ovdje.

Glikemijski indeks žitarica i žitarica, tablica visokog GI

Bijela riža60GI
cuscus65GI
griz65GI
Zobena kaša instant66GI
Pareni bijeli riža70GI
proso71GI
Muesli s orasima i grožđicama80GI
Kukuruzni pahuljice85GI
Instant kaša od riže90GI

Visoko glikemijska izdanja žitarica trebaju biti isključena iz dijabetesne prehrane ako je moguće. To se posebno odnosi na ljude s još uvijek problematičnom, nekompenziranom razinom šećera u krvi.

Drugi savjet je raznolikost hrane. Svaka žitarica ima svoje posebne minerale i elemente.

Da biste učinili najkorisnijom dijetom dijabetičara, najmanje svaki dan izmjenjujte žitarice sa stola s niskim glikemijskim indeksom. Istodobno ih je bolje koristiti u prvoj polovici dana, kada našem tijelu najviše treba energija.

Koliki je glikemijski indeks

GI je pokazatelj utjecaja različitih namirnica na glukozu u krvi. Što je viši indeks određenog proizvoda, to se brže odvijaju procesi raspada ugljikohidrata u tijelu i, shodno tome, ubrzava se trenutak povećanja količine šećera. Izračun se temelji na GI glukozi (100). Omjer preostalih proizvoda i tvari prema njemu određuje broj bodova u njihovom indeksu.

GI se smatra niskim i stoga siguran za bolesnika s dijabetesom, ako su njegovi pokazatelji u rasponu od 0 do 39. Od 40 do 69 je prosjek, a iznad 70 je visoki indeks. Dešifriranje i preračunavanje koriste ne samo oni koji pate od „slatke bolesti“, već i oni koji pokušavaju voditi ispravan način života i pridržavaju se načela zdrave prehrane. GI pokazatelji, udio kalorija, omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata glavnih žitarica prikazani su u tablici.

Krupa je prilično popularna među onima koji se odluče pravilno jesti. Postoji čak i niz posebno dizajniranih dijeta na bazi žitarica u kombinaciji s povrćem i mršavim mesom.

Zanimljivo je da se GI sirove i kuhane žitarice nalaze u različitim kategorijama:

  • sirova heljda - 55,
  • kuhana grožđa - 40.

Sastav i sadržaj hranjivih sastojaka se ne mijenjaju, a pokazatelji indeksa variraju zbog prisutnosti vode u kuhanoj posudi.

Proizvod pripada srednjoj skupini. Dodavanje mlijeka ili šećera već pokazuje potpuno drugačije rezultate, prenoseći žitarice u kategoriju žitarica s visokim glikemijskim indeksom. 100 g heljde po četvrtini sastoji se od ugljikohidrata, što znači da se morate suzdržati od konzumiranja za večeru i kombinacije s drugim proizvodima s ugljikohidratima. Bolje je kombinirati s povrćem i dodati proteine ​​u obliku ribe, pilećeg mesa.

Učinkovitost riže ovisi o njezinoj sorti. Bijela riža - žitarice, koja je prošla proces čišćenja i mljevenja - ima pokazatelj 65, što ga odnosi na srednju skupinu proizvoda. Smeđa riža (ne oguljena, ne polirana) karakterizira s 20 jedinica manje, što je čini sigurnijom za dijabetičare.

Riža je skladište vitamina grupe B, E, makro- i mikroelemenata, kao i esencijalnih aminokiselina. Pacijenti to trebaju za prevenciju komplikacija dijabetesa (polineuropatija, retinopatija, patologija bubrega).

Smeđa raznolikost je korisnija kako u količini tvari koje tijelo treba i u pojedinim pokazateljima GI i kalorijskom udjelu. Jedini negativan je kratak rok trajanja.

Prosojna kaša smatra se proizvodom s visokim indeksom. Može doseći 70, što ovisi o stupnju gustoće. Što je kaša deblji, to je i veći udio šećera u njoj. Međutim, pojedina korisna svojstva ne čine ga manje popularnim:

  • prevencija kardiovaskularnih bolesti,
  • ubrzanje izvlačenja otrovnih tvari iz tijela,
  • pozitivno djeluje na probavu,
  • smanjenje kolesterola u krvi,
  • ubrzanje metabolizma lipida, uslijed čega se smanjuje taloženje masti,
  • normalizacija krvnog tlaka,
  • obnavljanje funkcije jetre.

Kako GI utječe na dijabetičara?

Razmatrani pokazatelj nije konstantna i nepromijenjena vrijednost.

Indeks se formira iz nekoliko pokazatelja:

  • kemijski sastav proizvoda,
  • metoda toplinske obrade (kuhanje, pirjanje),
  • količinu vlakana
  • neprobavljiv sadržaj vlakana.

Primjer: indeks nepročišćene riže - 50 jedinica, oguljena riža - 70 jedinica.

Na ovu vrijednost utječu i faktori kao što su:

  • endemski rast,
  • razred,
  • botaničke značajke vrste,
  • zrelosti.

Učinak različitih proizvoda na ljudski organizam nije isti - što je veći indeks, više šećera će ući u krv tijekom probave i razgradnje vlakana.

Siguran pokazatelj smatra se 0-39 jedinica - takve se žitarice mogu koristiti u hrani gotovo bez ograničenja.

Prosječna brojka je 40-69 jedinica, pa takve proizvode treba unositi u hranu u ograničenoj količini. Ako je pokazatelj 70 i više, takve se žitarice mogu koristiti u dnevnom meniju samo nakon savjetovanja sa stručnjakom.

Glikemijski indeks žitarica

Da biste stvorili jelovnik pogodan za osobu, potrebno je konzultirati GI tablice, jer je važno usredotočiti se ne samo na vitaminsko-mineralni sastav, već i na svojstva proizvoda za podizanje razine glukoze u krvi. Oštar porast šećera može uzrokovati hiperglikemiju, a također može uzrokovati oštećenje unutarnjih organa, jer se opterećenje na njima povećava.

Visoki gi

Te žitarice treba koristiti vrlo pažljivo.

Kaša od njih treba kuhati na vodi, jer smanjuje pokazatelj, ali čak i tada uvrštavanje u jelovnik moguće je samo uz odobrenje liječnika koji prolazi nakon prolaska odgovarajućih testova.

Tablica žitarica s visokim GI pokazateljima:

Bijela riža (polirana)70
Parena bijela riža60
Smeđa riža55
Divlja riža (smeđa)57
Smeđa riža50
proso70
Hercules (zobena kaša)55
proso71
Munk83
kukuruz73
ječam55
Heljda (gotova)58
Heljda (jezgra)53
Heljda (zelena)54
bulgur45

Jedna od vrsta pšeničnih proizvoda koja se odnosi na proizvode s visokom stopom (65 jedinica) je kuskus. Sastav žitarica, kao i žitarica iz njega, vrijedna je visoka razina bakra. Ova komponenta je neophodna za stabilan rad mišićno-koštanog sustava, pate od dijabetesa u 90% slučajeva.

Upotreba ove kaše omogućava učinkovitu prevenciju osteoporoze. Krup je bogat vitaminom B5, koji normalizira rad živčanog sustava.

Kuskus, usprkos velikom broju hranjivih sastojaka, ne može biti uključen u dnevni izbornik dijabetičara, jer indeks može porasti i do 70 jedinica. Najbolje je koristiti običnu vodu u procesu kuhanja, isključiti dodavanje šećera, ne dodavati mlijeko. Fruktozni ili javorov sirup treba koristiti kao slatko.

Kukuruzna kaša odnosi se i na hranu s visokim glikemijskim indeksom, ali istodobno žitarice sadrže veliki broj svih vrsta vitamina i minerala.

Tabela hranjivih sastojaka u zrnu kukuruza:

magnezijpoboljšava osjetljivost stanica tkiva na inzulin, poboljšava rad srca i krvnih žila
željezopoboljšava protok kisika u ćelije i tkiva, sprječava razvoj anemije
cinkjača imunološki sustav
B vitaminisprječava razvoj komplikacija, jača živčani sustav
beta karotenPoboljšava i normalizira vid

Tablica žitarica koja se gotovo bez ograničenja može koristiti u hrani:

ječam35 - 55 (ovisi o načinu pripreme)
Raž (žito)35
Divlja riža (oguljena)37
Nezdravi zob35
quinoe35
amarant35
leća30
Biserni ječam25

Redovito, otprilike 2-3 puta tjedno, upotreba kaše od ječma, kuhana u vodi, poboljšava:

  • stanje živčanog i kardiovaskularnog sustava,
  • hormonalna pozadina
  • hematopoeze.

Uz sustavni dodatak prehrani, osoba će osjetiti poboljšanje dobrobiti i stabilizaciju razine šećera u krvi.

Dodatne prednosti bisernog ječma:

  • čišćenje tijela od štetnih tvari,
  • povećati imunitet
  • jačanje kostiju
  • poboljšanje kože i sluznice,
  • normalizacija vida.

Također treba imati na umu da ova žitarica ima niz ograničenja, pa je stoga može uključiti u hranu ako nisu dostupne sljedeće kontraindikacije:

  • poremećaji u jetri,
  • česti zatvor
  • povećana kiselost želuca.

Bolje je ne koristiti biserni ječam za večeru. Da biste poboljšali okus, u kašu možete dodati kuhano tvrdo kuhano jaje.

Kako kuhanje utječe?

Kuhanje pomaže sniziti indeks. Međutim, treba ga napraviti isključivo na vodi. Aditivi šećera, mlijeka, maslaca nisu dopušteni. Izbor žitarica od cjelovitih žitarica također pridonosi smanjenju ovog pokazatelja, pa će u tom smislu biti više korisnog bisernog ječma, a ne pšenične kaše.

U prosjeku, pravilno kuhani smanjuje indeks za 25-30 jedinica. Drugi način za smanjenje jedinica - kipuća voda. To se može učiniti s zobene pahuljice ili heljde.

Te žitarice koje sadrže više od 70% ugljikohidrata imaju tendenciju razgradnje do glukoze. Zato se, što aktivnije odvija proces takvog cijepanja, povećava se brži i brži šećer u krvi kod ljudi. Postoji nekoliko načina za spuštanje GI i smanjenje rizika za bolesnike s dijabetesom.

  • dodavanje 5-10 ml biljne masti,
  • upotreba cjelovitih žitarica ili nepoliranih.

Također je najbolje kuhati kašu u dvostrukom kotlu.

Video materijal o važnosti obračuna glikemijskog indeksa proizvoda:

Dakle, glikemijski indeks vrlo je važan i značajan pokazatelj koji treba uzeti u obzir ako se postavi dijagnoza dijabetesa. Važno je u jelovniku koristiti žitarice s nižim indeksom, jer one mogu biti neograničene, stoga ne biste imali problema s glađu. Svako uključivanje u prehranu žitarica od žitarica s visokim indeksom treba dogovoriti s liječnikom.

Pšenične žitarice

Pšenične žitarice imaju pokazatelje koji se kreću od 40 do 65 bodova. Postoji nekoliko sorti žitarica na bazi pšenice koje su popularne kod pacijenata s dijabetesom i poznate su po svojim vrijednim spojevima:

Ovo je žitarica od mljevenja proljetne pšenice. Njegov je sastav zasićen vitaminima, aminokiselinama, mikroelementima koji pomažu ojačati imunološki sustav, vratiti zdravlje srca i krvnih žila, poboljšati aktivnost središnjeg živčanog sustava. Osim toga, krup ima sposobnost ubrzavanja regeneracije kože i njenih derivata, što je važno za komplikacije dijabetesa.

Vrsta žitarica dobivena parenjem žitarica pšenice. Zatim se suše na suncu, oguljuju i drobe. Ovaj tretman daje budućem jelu jedinstven ukus. Njegov indeks je 45.

Bulgur se može upotrijebiti u cijelosti. To su smeđa zrna s gornjom ljuskom. Upravo ova kaša ima najveću količinu hranjivih i hranjivih sastojaka. Bulgur je zasićen:

  • tokoferol,
  • B vitamini,
  • Vitamin K
  • elementi u tragovima
  • karoten,
  • nezasićene masne kiseline
  • tvari pepela
  • vlakana.

Redovita konzumacija žitarica vraća stanje živčanog sustava, regulira metaboličke procese i pozitivno utječe na rad crijeva.

To je posebna vrsta pšenice s GI 40 koja se oblikom i veličinom razlikuje od svih poznatih sorti. Zrno pira je prilično veliko, izvana zaštićeno tvrdim filmom koji se ne jede. Zahvaljujući tome, žitarica je zaštićena od svih vrsta negativnih utjecaja, uključujući i od radioaktivnog zračenja.

Jedna od vrsta pšeničnih žitarica s GI 65. Njegov je sastav vrijedan zbog velike količine bakra potrebnog za normalno funkcioniranje mišićno-koštanog sustava, prevencije osteoporoze, kao i značajne količine vitamina B5 koji normalizira živčani sustav.

Kukuruzna kaša

Ova vrsta žitarica ujedno je i skladište vitamina, aminokiselina i minerala, ali s njom se mora postupati iznimno oprezno, jer GI proizvoda može doseći 70. Preporučljivo je da tijekom pripreme kukuruzne kaše ne koristite mlijeko i šećer. Dovoljno je kuhati žitarice u vodi i dodati malo količine fruktoze, stevije ili javorovog sirupa kao zaslađivača.

Kukuruzni kaša poznati su po visokom sadržaju sljedećih tvari:

  • magnezij - u kombinaciji s vitaminima serije B poboljšava osjetljivost stanica na inzulin, blagotvorno utječe na rad srca i krvnih žila,
  • željezo - sprečava razvoj anemije, poboljšava zasićenost stanica kisikom,
  • cink - doprinosi normalnom funkcioniranju gušterače, jača imunološke procese,
  • B vitamini - obnavljaju živčani sustav, njihova je uporaba preventivna mjera u razvoju dijabetesnih komplikacija,
  • beta-karoten - normalizira rad vizualnog analizatora, sprječava pojavu retinopatije.

Ječmena kaša je lider u rangu zdrave i cjelovite hrane. Indeks je 22-30 ako se kuha u vodi bez dodavanja ulja. Poriluk sadrži veliku količinu proteina i vlakana, željeza, kalcija, fosfora. Upravo ti elementi moraju biti prisutni u svakodnevnoj prehrani i zdrave i bolesne osobe.

Ječam također sadrži tvari koje sudjeluju u procesu snižavanja razine glukoze u krvi. Koristi se za pripremu drugog jela drobljenog i viskoznog karaktera, juha.

Semolina, nasuprot tome, smatra se vodećom u maloj količini hranjivih sastojaka u sastavu, a ima jedan od najviših indeksa:

  • sirova kaša - 60,
  • kuhana kaša - 70-80,
  • kašu u mlijeku sa žlicom šećera - 95.

Ne preporučuje se uporaba u prehrani dijabetičara i osoba koje pokušavaju smršavjeti.

Ječmenova kaša

Proizvod spada u skupinu tvari sa prosječnim indeksnim vrijednostima. Sirove žitarice - 35, kaša od ječmenog grožđa - 50.Žitarice koje nisu bile podložne mljevenju i drobljenju zadržavaju najveću količinu vitamina i minerala, a ljudsko tijelo ih svakodnevno treba. Sastav ćelije uključuje:

  • kalcij,
  • fosfora,
  • mangan,
  • bakar,
  • jod,
  • nezasićene masne kiseline
  • tokoferol,
  • beta karoten
  • B vitamini.

GI - što je to

Pod glikemijskim indeksom žitarica i drugih proizvoda podrazumijeva se pokazatelj utjecaja različitih proizvoda na koncentraciju glukoze u krvi. Što je viši pokazatelj, to će se brže razgraditi ugljikohidrati, a samim tim i trenutak povećanja razine glukoze. Visoki GI opasan je za dijabetičare.

Niski pokazatelj i, prema tome, bezopasan za pacijenta, ako je u prosjeku GI brojke pokazuju i visoke - više od 70.

Dešifrirajte i izračunajte glikemijski indeks žitarica, ne samo pacijenata s dijabetesom, već i ljudi koji vode zdrav način života i pridržavaju se dijeta.

GI grupu možete vidjeti u tablici:

grizvojnik
heljda50-65
Zobena kaša (cijela)45-50
Zobena kaša (zdrobljena)55-60
prekrupa od ječma20-30
Bijela riža65-70
Smeđa riža55-60
ječam50-60
Munk80-85
kukuruz70-75
Rižine mekinje19
muesli80
posteljina35
grašak22
kuskus65
bulgur45
pir40

Glikemijski indeks žitarica važan je pokazatelj za dijabetičare. Iz tablice je vidljivo da je upotreba kaše i kukuruzne kaše, kao i bijele riže nepoželjna, jer ovaj proizvod ima visoki GI.

Heljda korisna ili štetna

Ovaj je proizvod posebno popularan među ljudima koji se odluče smršaviti ili samo pravilno jesti. Proizvod je bogat aminokiselinama, vitaminima, prehrambenim proteinima, antioksidansima. Heljda je sastojak i glavna komponenta velikog broja dijeta. Kuhana heljda i sirova variraju u GI. U sirovom proizvodu - 55, u kuhanom - 40. Istodobno, vitamini i minerali ne nestaju, a indeks se mijenja zbog prisutnosti vode u hrani.

Tekućina, bez koje je kuhanje nemoguće, pomaže smanjiti indeks bilo koje žitarice. Ako dodate mlijeko ili žlicu šećera, rezultat će biti potpuno drugačiji. Zbog takvih aditiva žitarice će se prenijeti u skupinu proizvoda s povećanim GI.

Budući da heljda sadrži ugljikohidrate, preporučuje se odbiti jesti hranu za večeru. Također se ne preporučuje kombiniranje žitarica s drugim proizvodima bogatim ugljikohidratima. Savršena kombinacija je heljda s ribom, piletinom i povrćem.

Prednosti riže

Indeks proizvoda ovisi o razredu. U bijeloj riži (oguljena i polirana) GI je 65 (srednja skupina), a za smeđu (nepročišćenu i nepoliranu) indeks je 55 jedinica. Iz toga slijedi da je smeđa riža sigurna i neškodljiva za ljude koji pate od šećerne bolesti.

Ovaj je proizvod bogat mikro i makro elementima, esencijalnim aminokiselinama, vitaminima E i B. Te tvari pomažu u sprječavanju razvoja komplikacija šećerne bolesti, posebno poput patologija mokraćnog sustava i bubrega, polineuropatije, retinopatije.

Smeđa riža je ponekad zdravija od bijele. Manje je kalorično, obdareno velikim brojem hranjivih sastojaka i, što je najvažnije, ima manje GI. Jedini nedostatak proizvoda je kratak rok trajanja.

Prednosti pšenice

Proso spada u skupinu namirnica s visokim GI indeksom.Na ovaj pokazatelj utječe gustoća žitarica - što je deblji jelo, veći je i njegov udio šećera.

Ali kašu koristiti barem periodično, ali nužno je jer tvari s kojima je bogata doprinose:

  • normalizacija rada jetre,
  • stabilizacija krvnog pritiska,
  • normalizacija metabolizma,
  • ubrzati metabolizam masti,
  • sprečavanje razvoja patologija CVS,
  • normalizacija funkcioniranja kardiovaskularnog sustava,
  • bolja probava
  • čišćenje tijela od toksina i toksina.

Zobene pahuljice i musli

Zobena kaša smatra se nezamjenjivim proizvodom na stolu. Njegov GI nalazi se u srednjem rasponu, što zobenu kašu čini ne samo korisnom, nego i sigurnom:

  • sirove pahuljice - 40,
  • na vodi - 40,
  • u mlijeku - 60,
  • u mlijeku sa žlicom šećera - 65.

Ne biste trebali davati prednost instant žitaricama, baš kao ni muesli (GI je 80). Budući da pored pahuljica mogu biti uključeni šećer, sjemenke i suho voće. Postoji i ostakljeni proizvod koji bi trebalo odbaciti.

Savjeti stručnjaka

Žitarice sadrže više od 70% ugljikohidrata u svom sastavu, koji imaju svojstvo razgradnje do glukoze. Što je brži proces cijepanja, to se povećava razina šećera u krvi. Postoje metode koje vam omogućavaju da snizite GI pripremljenog proizvoda, tako da se proces cijepanja usporava, a također čine i sigurnim za dijabetičare:

  • dodavanje žlice biljnih masti,
  • koristite grube kaše ili one koji se ne podvrgavaju mljevenju,
  • nemojte koristiti hranu s indeksom iznad prosjeka u dnevnoj prehrani,
  • koristite dvostruki bojler za kuhanje,
  • odbiti dodavati šećer, koristiti zamjene i prirodna zaslađivača,
  • kombinirati kašu s proteinima i malo količine masti.

Pridržavanje savjeta stručnjaka omogućit će vam da jedete ne samo zdravu hranu, dobivajući sve potrebne tvari, ali i učinite ovaj proces sigurnim za zdravlje.

GI definicija

Glikemijski indeks svih proizvoda podijeljen je u 3 vrste, naime nizak (do 39), srednji (do 69) i visok (70 i više). Istodobno, jedući hranu s GI do 70, osoba se duže hrani s hranom, a koncentracija šećera u tijelu se ne povećava mnogo. U slučaju da jede hranu s visokim glikemijskim indeksom, osoba ima brzu energiju i ako primljenu snagu ne iskoristi na vrijeme, tada će se podmiriti u obliku masti. Osim toga, takva hrana ne zasitiva tijelo i uvelike povećava proizvodnju glukoze u krvi i inzulina.

Vrijedi napomenuti da nutricionisti preporučuju u svoju prehranu dodati žitarice, na primjer, pšenicu i ječam, kao i heljdu, rižu, biserni ječam i zobene pahuljice (hercules), jer svaki od njih ima mali glikemijski indeks. Zbog njega se duže apsorbiraju i osjećaj sitosti uskoro će proći. Zasebno treba napomenuti kašu od kukuruza i kukuruza, budući da je njihov glikemijski indeks 60-70, stoga ih treba konzumirati s oprezom.

Uz blagodati dijabetesa i za mršavljenje, žitarice su korisne sportašima tijekom razdoblja sušenja tijela, jer je potrebna hrana, koja sadrži puno sporih ugljikohidrata s niskim glikemijskim indeksom i malu količinu kalorija.

Pokazatelji GI žitarica

Ključni dio svake prehrane je prisutnost u dnevnom jelovniku žitarica s niskim i srednjim glikemijskim indeksom, jer u žitaricama iz kojih se pripremaju mnoge korisne tvari za ljudsko tijelo.

U isto vrijeme, pomoću ove tablice može se proučiti glikemijski indeks različitih vrsta žitarica:

Kod ljudi postoji pravilo da što je veća žitarica, to je manje njezin GI. Zapravo je ta činjenica najčešće opravdana, ali mnogo toga ovisi o načinu pravljenja kaše i razlike u glikemijskom indeksu možete vidjeti u ovoj tablici:

Što se tiče GI takve kaše kao heljda, ona se kreće od 50 do 60. Prema liječnicima, preporučuje se koristiti ga svaki dan kako bi se smanjila koncentracija glukoze i kolesterola u krvi. Taj se učinak postiže zahvaljujući sastavu žitarica, jer sadrži mnogo vitamina, posebno skupine B, elemente u tragovima (kalcij, jod, željezo), aminokiseline (lizin i arginin) i antioksidante. Uz to, ima korisne proteine ​​za tijelo koji poboljšavaju metabolizam.

Vrijedno je napomenuti glikemijski indeks kuhane heljde, jer zbog vode pokazatelj postaje niži i jednak je 40-50. Osim toga, heljda je među svim žitaricama lider po broju korisnih aktivnih tvari u svom sastavu.

Riža može biti bijela (65-70) i ​​smeđa (55-60), ali nutricionisti preporučuju tek drugu vrstu ove žitarice zbog niske razine glikemije i prisutnosti ljuske u kojoj je velika koncentracija hranjivih sastojaka. Štoviše, takva je kaša vrlo zadovoljavajuća, pa se često uključuje u prehranu s različitim dijetama.

Proso je prilično uobičajena vrsta žitarica, a ima prosječan glikemijski indeks, koji se kreće od 40 do 60, ovisno o načinu prerade i količini vode tijekom kuhanja. Uostalom, što više tekućine ima, to će GI biti manje. Ova je žitarica dobra za kardiovaskularne bolesti i za probleme s viškom kilograma. Uz ove pozitivne učinke i prikladan glikemijski indeks, kaša od prosoja sadrži tvari za poticanje rasta i razvoja djece.

Među svim žitaricama, najmeromašniji pokazatelj GI ima ječam i jednak je 20-30. Takve su figure kaša napravljena na vodi bez dodavanja meda ili ulja. Prije svega, koristan je po tome što može dugo zasititi osobu, ali ima i lizin koji se smatra pomlađujućim sredstvom za kožu.

Unatoč obilju vitamina i mikroelemenata u kukuruzu, ne mogu ga svi konzumirati, i to samo u malim obrocima. Iz tog razloga, kao visoki glikemijski indeks, jer je u kukuruznoj zrnu jednak 70 jedinica. Pored toga, ako se dodatno obrađuje, na primjer, termički ili kemijski, GI će rasti još više, jer u istim kukuruznim pahuljicama i kokicama doseže 85. Zbog toga se mogu konzumirati kukuruzni proizvodi, ali u malim količinama, a po mogućnosti ne za dijabetičare ,

Glikemijski indeks zobene kaše je 55 jedinica, što je prosječni pokazatelj prihvatljiv čak i kod dijabetesa.

U takvoj kašici nalazi se mnogo korisnih tvari koje vam omogućuju proizvodnju serotonina (hormona sreće), kontroliranja šećera u krvi i jačanja organizma u cjelini.

Iz tog razloga vašoj prehrani dodaju ih ne samo dijabetičari, već i mnogi zdravi ljudi koji žele urediti svoj probavni sustav i lik.

Najčešće se nalaze ove vrste herkula:

  • Instant kaša. Napravljene su u obliku pahuljica, a od običnih zobenih pahuljica razlikuju se po tome što su se prethodno parele kako bi se zatim mogle skuhati u nekoliko minuta,
  • Zgnječeni zob. Takva se kaša u obliku drobljenog zrna prodaje, a priprema obično traje najmanje 20-30 minuta,
  • Zobena kaša. Prodaje se u cijelom obliku i traje najviše vremena (40 minuta),
  • Zobena kaša (Hercules). Za razliku od instant žitarica, oni nisu termički obrađeni, pa kuhaju oko 20 minuta.

Muesli obično uključuju zobene pahuljice, orašaste plodove i suho voće, a zbog potonje komponente imaju visoki GI od 80 jedinica. Iz tog razloga, oni su više desertni od kaše, pa je preporučljivo isključiti ih iz prehrane. Osim toga, zobena kaša u njima je najčešće prethodno obrađena glazura, tako da je sadržaj kalorija još veći.

Semolina sadrži visoku koncentraciju škroba zbog čega je njegov GI 80-85. Međutim, ne sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka, za razliku od drugih proizvoda. Pored toga, preostala sirovina se pojavljuje kod mljevenja pšenice. Tijekom ovog postupka ostaju sitni komadi zrna koji su zdrob.

Ječmenove žitarice, poput ječma, dobivaju se iz ječma i imaju glikemijski indeks 25. Vrijedno je napomenuti da se proizvodi gotov proizvod ove veličine:

Osim toga, različita od ječmenog ječma, ječam je kaša samo metoda pripreme, ali ima iste korisne tvari i nije tako tvrd.

Pšenična kaša od davnina je poznata zbog koncentracije vlakana, koja sprečava stvaranje masti reguliranjem razine glukoze u krvi. Osim toga, sadrži pektine koji sprečavaju trulež i počinju poboljšavati opće stanje sluznice gastrointestinalnog trakta. Što se tiče glikemijskog indeksa, pšenična kaša ima pokazatelj 45.

Prilikom sastavljanja dijeta uvijek se treba usredotočiti na glikemijski indeks žitarica, jer o njemu ovise mnogi procesi, uključujući probavu, a za neke bolesti ovaj je pokazatelj ključan.

Korisnost pšeničnih žitarica

Indeks takvih proizvoda - najkorisniji su pira, arnautka, bulgur, kuskus. Iako se ovi proizvodi nazivaju visokokaloričnom hranom, njihovo konzumiranje pomaže u snižavanju koncentracije glukoze u krvi, potiče rad gastrointestinalnog trakta, a također aktivira regeneraciju oštećene kože i sluznice.

  • Arnautka je mljevenje proljetne pšenice. Sadrži ogromnu količinu mikroelemenata, aminokiselina i vitamina koji doprinose povećanju zaštitnih svojstava tijela, normalizaciji funkcioniranja središnjeg živčanog sustava, kao i normalizaciji funkcioniranja CVS-a. Zahvaljujući konzumaciji arnautike značajno se ubrzavaju procesi ozdravljenja dermisa i sluznica, što je jednostavno potrebno kod šećerne bolesti.
  • Pri parenju zrno pšenice (i daljnjim sušenjem i mljevenjem) ispada da je proizvod poznat mnogima - bulgur. Indeks žitarica iznosi 45. Ovaj proizvod sadrži puno biljnih vlakana, pepela, tokoferola, vitamina B, karotena, korisnih minerala, vitamina K i nezasićenih masnih kiselina. Jesti kašu pomaže u normalizaciji metaboličkih procesa, poboljšanju rada probavnog trakta i vraćanju stanja središnjeg živčanog sustava.
  • vojnik Emmer - 40. Zrno ove žitarice je veliko i zaštićeno krutim filmom. Ovaj je proizvod mnogo puta zdraviji od pšenice. Jedenje kaše pomaže u povećanju zaštitnih svojstava tijela, održavanju normalne razine šećera u krvi, normalizaciji funkcioniranja endokrinog sustava, CCC-a i središnjeg živčanog sustava.
  • indeks kuskus - 65. Sastav žitarica u značajnoj koncentraciji sadrži bakar, koji je neophodan za pravilno funkcioniranje mišićno-koštanog sustava, kao i pomaže u sprječavanju razvoja osteoporoze. Sadržan u kaši i vitaminu B5 - pomaže u normalizaciji središnjeg živčanog sustava.

Glikemijski indeks žitarica i pravilo za pripremu dijabetičkih recepata iz njih

Zobena kaša je dobra za tijelo. Glikemijski indeks zobene kaše ovisit će o načinu pripreme jela. Zobena kaša nezamjenjiv je proizvod dijabetičarima. Glikemijski indeks kaše kuhane u mlijeku je 60, a u vodi - 40. Kada se šećer doda u zobene pahuljice s mlijekom, GI raste na 65. GI sirove žitarice je 40.

Zobena kaša je svakako zdravo jelo, ali stručnjaci preporučuju odustati od upotrebe instant žitarica i granole. Takvi su proizvodi uključeni u skupinu visokog indeksa (80). Osim toga, sastav je često bogat sjemenkama, suhim voćem i šećerom, a to nije u potpunosti korisno za dijabetičare.

Ječmena kaša

GI ječmene kaše je srednje, u sirovim žitaricama - 35, gotovog jela - 50. Proizvod je bogat Ca, fosforom, vitaminom B, manganom, nezasićenim masnim kiselinama, jodom, molibdenom, bakrom, tokoferolom, karotenom.

Jesti kašu pomaže u:

  • uklanja višak kolesterola iz tijela,
  • snižavanje koncentracije glukoze u krvi,
  • povećati zaštitna svojstva tijela,
  • normalizacija središnjeg živčanog sustava.

Proizvod je bogat biljnim vlaknima, pa je tijelo dugo zasićeno.

Ječmena kaša - zdrava i ukusna

Ječam je bezopasan proizvod. Indeks proizvoda kuhanog bez ulja - Proizvod je bogat proteinima i biljnim vlaknima, Ca, fosforom i Fe. Kaša je također bogata tvarima koje sudjeluju u snižavanju koncentracije glukoze u krvi.

Prednosti kukuruzne kaše

Stručnjaci preporučuju da se s ovim proizvodom postupa s oprezom, jer pripada skupini s visokim GI (70). Ali kukuruzna kaša treba biti u prehrani, jer je bogata: vitaminima, elementima u tragovima, aminokiselinama, magnezijem, karotenom, vitaminom B, cinkom.

Glavna stvar je kuhati jela samo na vodi, bez dodavanja šećera.Jedenje kaše pomoći će u normalizaciji rada CVS-a, sprečavanju pojave anemije, poboljšanju probavnog trakta, povećanju zaštitnih svojstava, vraćanju funkcioniranja NS, sprečavanju razvoja komplikacija šećerne bolesti.

Tijekom pripreme prehrane treba uzeti u obzir glikemijski indeks žitarica, jer on utječe na sadržaj glukoze u krvi, a samim tim i na opće stanje i dobrobit te na rad svih organa i tkiva.

Recepti za dijetu: važne točke

Glavna stvar je pravilno kuhati kašu. Dodavanje šećera i mlijeka jelima treba isključiti.

Kako bi se smanjio GI posude, kao i usporio proces cijepanja, preporučuje se:

  • dodajte biljne masti (žlica),
  • dajte prednost žitaricama, kao i nezagađenim,
  • odbijaju koristiti hranu s visokim GI,
  • koristite dvostruki bojler za izradu posuđa,
  • isključite šećer u žitaricama (šećer zamijenite prirodnim zaslađivačima).

Pogledajte video: Glikemijski indeks - glupost ili budalaština (Listopad 2019).

Loading...