Glikemijski indeks paste od kikirikija

Prehrana je važan dio načina života. Dijetologija je odavno prestala biti samo dio medicine i prešla je sa stranica znanstvenih članaka u sjajnim časopisima o zdravlju i prehrani. Međutim, da biste jeli stvarno pravilno, morate provjeriti sve nove prehrambene trendove za znanstvene. Poznati pokazatelj u znanstvenoj zajednici je glikemijski indeks proizvoda i tek je nedavno dobio na značaju na području "modne" dijetetike.

Osobama oboljelim od dijabetesa potrebno je uzeti u obzir glikemijski indeks hrane (GI), jer će uvažavanje indeksa pomoći u kontroli koncentracije šećera u krvi.

Indeks ovisi o metodi toplinske obrade i sadržaju bjelančevina i masti u proizvodu, kao i vrsti ugljikohidrata i količini vlakana.

Opće informacije

Koji je zapravo glikemijski indeks hrane? Glikemija - doslovno se prevodi sa "slatkoće u krvi" s latinskog jezika. GI odražava sposobnost bilo kojeg proizvoda da mijenja koncentraciju glukoze u krvi. Ovo je kvantitativni pokazatelj. Njegovi brojevi pokazuju koliko grama glukoze iz ukupne količine ugljikohidrata apsorbira u tijelo i u krv.

100 g žitarica s GI 70 sadrži 60 g ugljikohidrata. Od ovih ugljikohidrata u krvi će pasti: 60 g * 70/100 = 42 g glukoze u krvi na 100 g žitarica (GI - koeficijent, dakle, mora se podijeliti sa 100).

GI glukoze uzima se kao pokazatelj 100. Postoje proizvodi kojih GI ima više od 100 (na primjer, melasa ili pivo). To je zbog svojstva proizvoda koji se vrlo brzo dijeli na manje tvari i odmah apsorbira u sistemsku cirkulaciju.

Ali neke namirnice nemaju previše ugljikohidrata. Na primjer, GI kuhani krumpir - 85. To je visoka brojka za dijabetičare. Ali u 100 grama krumpira samo 15 grama ugljikohidrata. Od 100 krumpira dobijete samo 15 g * 85/100 = 12,75 g glukoze. Zato bezumna usporedba indeksa različitih proizvoda nije uvijek informativna.

Zbog toga, pored GI, postoji još jedan srodni indeks - glikemijsko opterećenje (GN). Suština je ista, ali uzima se u obzir postotak ugljikohidrata u proizvodu. GI se često koristi zajedno s podacima o ugljikohidratima.

Kako su znanstvenici utvrđivali geografske oznake raznih proizvoda

Otkrivanje kakvog glikemijskog indeksa ima poznata hrana prilično je jednostavno. Na prazan želudac morate jesti testni proizvod. Njegova količina izračunava se tako da je bila točno 50 grama ugljikohidrata. Svakih 15 minuta uzimajte krv za šećer, podaci se bilježe. Rezultat dobiven za 2 sata uspoređuje se s podacima o glukozi u istoj količini. Da biste točno utvrdili GI, trebate uzeti uzorak od nekoliko ljudi i izračunati prosječnu vrijednost. Prema rezultatima istraživanja i izračuna, izrađuju se tablice glikemijskog indeksa

Zašto trebam

Brojevi nam omogućuju usporedbu proizvoda po bilo kojoj karakteristici, ali nije uvijek jasno što kvantitativni pokazatelj daje kvalitativno.

Glikemijski indeks je prije svega važan za dijabetičare. Osobe s dijabetesom trebaju pažljivo odabrati izvor ugljikohidrata, jer je njihova bolest povezana s nedostatkom unosa glukoze. Kako ne biste previše povisili razinu šećera u krvi, morate računati koliko grama glukoze će s hranom pojesti u krv. Upravo je u te svrhe potreban glikemijski indeks.

Za zdrave ljude GI je također važan. Glikemijski indeks odražava ne samo količinu glukoze, već i odgovarajući odgovor na inzulin. Inzulin regulira metabolizam glukoze, ali ne sudjeluje u biokemijskom sudjelovanju u njegovom razgradnji. Usmjerava podijeljeni šećer u različite depoe tijela. Jedan dio ide u trenutnu razmjenu energije, a drugi - odgađa se "za kasnije". Poznavajući GI proizvod, možete kontrolirati metabolizam tijela, sprečavajući sintezu masti iz nastalih ugljikohidrata.

Tabela indeksa

U tablici glikemijskih indeksa hrane možete pronaći prosječne podatke o proizvodima. Postoje sljedeće gradacije:

  • Visoka - od 70 i više.
  • Srednja - od 50 do 69
  • Niska - do 49.

Treba imati na umu da, na primjer, glikemijski indeks povrća ovisi o sezoni, zrelosti i sorti.

Gotovo sve voće i bobice bogati su šećerom, što povećava njihov GI. Međutim, postoje voće s niskim glikemijskim indeksom. Među njima je najrelevantnije sezonsko voće: marelica, šljiva, jabuka, kruška, ribizla, malina.

Suprotno tome, postoje voće koje imaju relativno visoki glikemijski indeks - banane, grožđe, lubenica. Međutim, iz ovoga ne proizlazi da su njihovi plodovi štetni. Uvijek biste trebali preračunati GI o postotku ugljikohidrata. Dakle, lubenica ima prilično visok GI, ali 100 g njene pulpe sadrži samo 5,8 g ugljikohidrata.

Hrana s visokim glikemijskim indeksom od 70 i više.

proizvod(HY)
pivo110
datumi103
glukoza100
Modificirani škrob100
Tost od bijelog kruha100
Šveđanin99
zekan95
Pečeni krumpir95
prženih krumpira95
Krumpir s kasikom95
Rižine rezanci92
Konzervirane marelice91
Bijeli kruh bez glutena90
Bijela (ljepljiva) riža90
med90
Mrkva (kuhana ili pirjana)85
Hamburger peciva85
Kukuruzni pahuljice85
Kisele kokice85
Rižin puding na mlijeku85
Pire od krumpira83
Kondenzirano mlijeko sa šećerom80
kreker80
Muesli s orasima i grožđicama80
Slatka krafna76
bundeva75
lubenica75
Francuski baguette75
Riža kaša na mlijeku75
Lazanje (od meke pšenice)75
Slani vaflji75
proso71
Čokoladni bar ("Mars", "Snickers", "Twix" i slično)70
Mliječna čokolada70
Slatka soda (Coca-Cola, Pepsi-Cola i slično)70
kroasan70
Mekane pšenične rezance70
Biserni ječam70
Čips od krumpira70
Rižoto s bijelom rižom70
Ravioli, ravioli70
Smeđi šećer70
Bijeli šećer70
cuscus70
Munk70
Skuta sireva70

Hrana sa prosječnim glikemijskim indeksom od 50 do 69

proizvod(HY)
Pšenično brašno69
Svježi ananas66
Instant zobena kaša66
Sok od naranče65
pekmez65
Repe (kuhane ili pirjane)65
Kruh od crnog kvasca65
čičimak65
zefir65
Muesli sa šećerom65
Konzervirani ananas65
grožđice65
Javorov sirup65
Raženi kruh65
Kuhani krumpir u uniformi65
šerbet65
Slatki krumpir (Slatki krumpir)65
Kruh od cjelovitih žitarica65
Konzervirano povrće64
Tjestenina sa sirom64
Klijano zrno pšenice63
Palačinke od pšeničnog brašna62
Pizza na tankom pšeničnom tijestu s rajčicama i sirom61
banana60
kesten60
Sladoled (s dodanim šećerom)60
Riža dugog zrna60
lazanje60
Industrijska majoneza60
dinja60
zobena kaša60
Kakao u prahu (s dodanim šećerom)60
Kompot od sušenog voća60
Svježa papaja59
Arapska pita57
Kiselo vrhnje 20% masnoće56
Slatki konzervirani kukuruz56
Sok od grožđa (bez šećera)55
kečap55
senf55
špageti55
sushi55
bulgur55
Konzervirane breskve55
Kolačići s kratkim pecivom55
maslac51
Jeruzalemska artičoka50
Basmati riža50
Riblje kotlete50
Pržena goveđa jetra50
Sok od brusnice (bez šećera)50
kivi50
Sok od ananasa bez šećera50
lichee50
mango50
dragun50
Smeđa smeđa riža50
Jabučni sok (bez šećera)50

Hrana sa niskim glikemijskim indeksom od 49 i nižim

proizvod(HY)
Brusnice (svježe ili smrznute)47
Sok od grejpa (bez šećera)45
Konzervirani zeleni grašak45
Smeđa riža basmati45
kokos45
grožđe45
Narančasto svježe45
Tost od cjelovitih žitarica45
Masa skute45
Žitarice za doručak s integralnim brašnom (bez šećera i meda)43
heljda40
Osušene smokve40
Makaroni, kuhani "al dente"40
Sok od mrkve (bez šećera)40
Osušene marelice40
suhe šljive40
Divlja (crna) riža35
chick-graška35
Svježa jabuka35
Bean meso35
Dijon senf35
Sušeni paradajz35
Svježi zeleni grašak35
Kineski rezanci i vermicelli35
sezam35
Svježa naranča35
Svježa šljiva35
Svježa dunja35
Soja sos (bez šećera)35
Prirodni jogurt s malo masnoće35
Sladoled od fruktoze35
grah34
Svježa nektarina34
nar34
Svježa breskva34
Kompot (bez šećera)34
Sok od rajčice33
kvasac31
Krema 10% masti30
Sojino mlijeko30
Svježa marelica30
Smeđa leća30
Svježi grejpfrut30
Zeleni grah30
češnjak30
Svježa mrkva30
Svježa repa30
Džem (bez šećera)30
Svježa kruška30
Rajčica (svježa)30
Skuta s malo masti30
Žuta leća30
Borovnice, kravlje, borovnice30
Gorka čokolada (preko 70% kakaa)30
Bademovo mlijeko30
Mlijeko (bilo koja masnoća)30
Voće strasti30
vještičje metle30
Svježa mandarina30
piletina30
kupina20
trešnja25
Zelena leća25
Zlatni grah25
Malina svježa25
Crvena ribizla25
Jagode, jagode25
Sjemenke bundeve25
ogrozd25
Sojino brašno25
Kefir s malo masti25
Slatka trešnja22
Kikiriki pasta (bez šećera)20
artičoka20
patlidžan20
Sojin jogurt20
bademi15
brokula15
Glava kupusa15
kašu15
celer15
Oljuštite15
Briselske klice15
cvjetača15
Čili paprike15
Svježi krastavac15
Lješnjaci, pinjoli, pistacije, orasi15
šparoga15
đumbir15
gljive15
tikva15
luk15
pesto15
poriluk15
masline15
kikiriki15
Slani i kiseli krastavci15
rabarbara15
Tofu (grah)15
soja15
špinat15
avokado10
Listna salata9
Peršin, bosiljak, vanilija, cimet, origano5

Kako GI utječe na prirodu probave

Hrana koja ima nisku GI vrijednost sporije se odvaja, što znači da se sporije upija i dospije u krv. Takva hrana naziva se "sporim" ili "složenim" ugljikohidratima. Vjeruje se da su zahvaljujući tome sposobni brzo donijeti zasićenost. Osim toga, održavanjem relativno niske koncentracije glukoze u krvi, šećer neće prijeći na "konstrukciju" masti - taj se postupak aktivira kada je glukoza u višku.

Ako postoji "kompleks", tada postoji "jednostavan" ugljikohidrat. Imaju visok glikemijski indeks, visoku stopu ulaska u sistemsku cirkulaciju i brzo izazivaju odgovor na inzulin. Jednostavni ugljikohidrati odmah donose osjećaj punoće, ali ne traje dugo. Kompleksni ugljikohidrati duže zasićuju.

Hrana s visokim glikemijskim indeksom za dijabetičare s dijabetesom tipa 2 može naštetiti nečijem blagostanju dramatično podižući razinu glukoze u krvi. Bolje ih je izbjegavati ili koristiti u malim količinama.

GI je koristan pokazatelj, ali morate biti u mogućnosti primijeniti ga. U kombinaciji s podacima o ugljikohidratima pomaže objektivno procijeniti učinak proizvoda na šećer u krvi.

Gorčina poboljšava proizvodnju inzulina, rad sagorijeva višak ugljikohidrata, kiselina pomaže razgraditi šećer.
Jedite hranu treba pokušati bogatu proteinima i fosforom:

Meso, mlijeko, orašasti plodovi, heljda, grah, riba. Svakodnevno dodajte 20 ml biljnog ulja u salate, koristan grah, leću, luk, đumbir, knedle, kukuruz, jetru, bubrege, jaja, mrkvu, patlidžan, jabuke, sirove i pečene, maline, borovnice, repe, divlju krušku.

  • Cimet potiče proizvodnju inzulina
  • Kikiriki - regulira inzulin i šećer u krvi,
  • Kupus od brokule sadrži krom koji regulira proizvodnju inzulina u krvi,
  • Zob - stabilizira šećer u krvi,
  • Kruh - samo grubo mljevenje,
  • Češnjak je bogat esencijalnim uljima i sumporom, ima tendenciju snižavanja šećera u krvi, prorjeđuje krv, uklanja kolesterol, snižava krvni tlak. Također, češnjak je dobar antioksidans.

Pijte sokove od jagode, crne ribizle, kupusa, repe, bundeve, jabuke, brusnice, šipak, kruške, limuna, krumpira. Iz hrane potpuno eliminiraju šećer, pečenje, začinjeno, alkohol.

Kikiriki za dijabetes tipa 2: glikemijski indeks proizvoda

Za liječenje zglobova, naši čitatelji uspješno koriste DiabeNot. Uvidjevši popularnost ovog alata, odlučili smo ga ponuditi vašoj pažnji.

Ako postoji bilo koja vrsta "slatke" bolesti - dijabetesa prvog, drugog tipa i gestacijskog dijabetesa, pacijent je dužan kompetentno odabrati proizvode za svoju prehranu, slijediti načela prehrane i računati kalorije. Sve to pomoći će u smanjenju visoke koncentracije glukoze u krvi. Za dijabetičare inzulinskog tipa. Pravilno razvijena dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata glavni je tretman.

Hrana se bira na temelju njihovog glikemijskog indeksa (GI). Ovaj pokazatelj pokazuje porast šećera u krvi nakon jela određenog proizvoda ili pića.

Endokrinolozi pacijentima govore o dozvoljenim i zabranjenim proizvodima. Ali često im nedostaju prilično teški aditivi u hrani, na primjer, pečeni kikiriki i maslac od kikirikija. Riječ je o tim proizvodima i o čemu će se dalje govoriti.

Ispod je pitanje - je li moguće jesti kikiriki s dijabetes melitusom, je li u stanju povećati koncentraciju glukoze u krvi, kako jesti ovaj proizvod kako bi se dobila maksimalna korist za tijelo, dijabetičari pregledavaju korisne učinke kikirikija. S obzirom na kalorični i GI kikiriki. Dat je i recept o tome kako napraviti maslac od kikirikija od dijabetesa.

Glikemijski indeks kikirikija

Kod dijabetesa tipa 2 dopušteno je jesti hranu i piće s indeksom do 50 jedinica. Takva hrana sadrži teško razgradljive ugljikohidrate, što ne uzrokuje porast šećera u krvi. Hrana sa prosječnom vrijednošću prihvatljiva je u dijabetesnoj prehrani kao izuzetak.

Unatoč niskom GI, trebali biste obratiti pozornost na kaloričnu hranu, jer dijabetičari trebaju pratiti potrošene kalorije. Zato budite oprezni pri odabiru hrane i pića za dijetu. Recenzije pacijenata koji slijede dijetu na glikemijskom indeksu pokazuju stabilne normalne razine šećera u krvi i smanjenje prekomjerne težine.

Također je zabranjeno jesti masnu hranu, u kojoj je glikemijska vrijednost jednaka nuli. Obično je takva hrana preopterećena lošim kolesterolom. I krajnje je nepoželjno ljudima s "slatkom" bolešću, jer su skloni takvim komplikacijama kao što je vaskularna okluzija.

Indeks je podijeljen u tri kategorije, i to:

  • 0 - 50 jedinica - mala vrijednost, takva hrana i pića su osnova dijabetesne prehrane,
  • 50 - 69 jedinica - prosječna vrijednost, ovaj obrok može biti na jelovniku, ali kao izuzetak (mala količina hrane, ne više od dva puta tjedno),
  • 70 jedinica i više - visoka vrijednost, ova hrana i pića mogu uzrokovati porast koncentracije glukoze u krvi za 4-5 mmol / l.

Bilo koja od sorti orašastih plodova ima GI u malom rasponu, do 50 jedinica. Međutim, vrlo su kalorične. Dakle, dopušteno je jesti 50 grama kikirikija dnevno s dijabetesom tipa 2.

  1. glikemijski indeks je 15 jedinica,
  2. kalorični sadržaj na 100 grama proizvoda 552 kcal.

Masnoća i proteini prevladavaju u sastavu kikirikija, dok se proteini koji u organizam unose iz orašastih plodova apsorbiraju puno bolje od proteina dobivenih iz mesa ili ribe. Dakle, nema probavljivijih proteina od onih koji se uzimaju iz orašastih plodova.

Bolesnici s dijabetesom jedu ne samo kikiriki, već i druge vrste orašastih plodova:

  • orasi,
  • pinjole,
  • lješnjaci,
  • bademi,
  • kašu
  • pistacije.

Sve gore navedene vrste orašastih plodova imaju nizak GI, ali dovoljno kalorija. Dakle, dnevna stopa ne smije prelaziti 50 grama. Najbolje je dodati orahe na lagani doručak ili ih uključiti u međuobrok. Recenzije dijabetičara sugeriraju da su orašasti plodovi odličan dodatak doručku koji produžava osjećaj sitosti. Bilo koja od sorti orašastih plodova osobito je važna za dijabetičare, jer sadrži mnogo vitamina i elemenata u tragovima.

Osim toga, u sklopu orašastih plodova nalaze se tvari koje duže vrijeme zadovoljavaju osjećaj gladi. Samo šačica orašastih plodova bit će izvrstan zdrav zalogaj.

Prednosti kikirikija

Malo ljudi zna da se omiljeni kikiriki zove kikiriki i uopće nije orah. On je u klasi mahunarki. I svaka kultura mahunarki je preporučena hrana, pa su kikiriki i dijabetes tipa 2 sasvim kompatibilni pojmovi.

Ovaj proizvod sadrži najviše masti, do polovine svih kikirikija. Nastaje zbog prisutnosti tako vrijednih kiselina kao što su linolna, oleinska, a također i stearinska.Te tvari ne pripadaju kolesterolu i stoga ne predstavljaju opasnost po zdravlje pacijenta.

Međutim, s oprezom potrebno je jesti kikiriki, ako osoba ima sklonost prekomjernoj težini i pretilosti, čak i u početnoj fazi. Također kontraindikacija je čir na želucu i bronhijalna astma.

Sastav kikirikija sadrži sljedeće korisne tvari:

  1. B vitamini,
  2. vitamin C,
  3. aminokiseline
  4. alkaloidi,
  5. selen,
  6. fosfora,
  7. kalcij,
  8. kalij,
  9. natrij,
  10. tokoferol (vitamin E).

Vitamin C posebno je važan za endokrine bolesti, kada su metabolički procesi poremećeni u ljudskom tijelu. Osiguravanjem dovoljne količine vitamina C osigurava se jačanje imunološkog sustava, a kao rezultat otpornosti tijela na infekcije i bakterije različite etiologije.

Selen je snažan antioksidans, oslobađa čovjeka od štetnih tvari i usporava proces starenja. Veliki broj aminokiselina u kikirikiju blagotvorno utječe na živčano stanje, poboljšava se emocionalna pozadina, povećava se tjelesna aktivnost, nestaje nesanica i tjeskoba.

Kikiriki u dijabetesu vrijedan je i po tome što sadrži tokoferol (vitamin E). Dovoljna količina ovog vitamina bori se protiv upalnih procesa i ubrzava zacjeljivanje rana. Alkaloidi, kojih ima i u kikirikiju, stabiliziraju krvni tlak, lagano ublažavaju bol i normaliziraju živčani sustav. Znakovito je da čovjek može dobiti alkaloide samo iz proizvoda biljnog podrijetla.

Pored toga, kikiriki je koristan dijabetičarima iz sljedećih razloga:

  • bori se protiv lošeg kolesterola, uz stalno uključivanje ovog proizvoda u prehranu, ojačava srce, čisti krvne žile od holesterola,
  • ubrzanje metaboličkih procesa, uslijed čega se glukoza u krvi brže prerađuje,
  • poboljšava cjelokupno stanje kože, noktiju i kose.

Pregledi i preporuke liječnika kažu da je potrebno uključiti kikiriki u svakodnevnu prehranu, ili njegov prijem zamijeniti s drugim vrstama orašastih plodova. Bolje je jesti upravo sirov proizvod, jer se tijekom prženja izgubi većina vrijednih elemenata za tijelo. Kikiriki je bolje kupiti nepročišćen, jer pod utjecajem izravne sunčeve svjetlosti može ući u oksidacijsku reakciju.

Kikiriki i dijabetes tipa 2 kompatibilni su pojmovi, ovaj proizvod možete jesti ne samo odvojeno, već ga dodavati i desertima, salatama i mesnim jelima.

Maslac od kikirikija bez šećera popularan je.

Recept za dijabetes od kikirikijevog maslaca

Dijabetičari se često pitaju što je maslac od kikirikija. Svježi kolači napravljeni od pšeničnog brašna vrlo su nepoželjni na stolu dijabetičara. Najbolje je koristiti raženi kruh ili kruh od raženog brašna.

Možete sami kuhati kruh, to je najsigurniji način da dobijete proizvod s minimalnim brojem krušnih jedinica, koji se uzimaju u obzir prilikom ubrizgavanja kratkog i ultra kratkog inzulina, kao i s niskim GI. Dopušteno je koristiti takve vrste brašna - raženo, heljdo, laneno, zobene pahuljice i pola graha. Svi se oni lako mogu kupiti u bilo kojem supermarketu.

Maslac od kikirikija bez šećera prilično je jednostavan za napraviti. Glavna stvar je imati blender pri ruci, inače nećete moći postići željenu konzistenciju jela. Takvu tjesteninu je najbolje jesti za doručak, jer je jako kalorična, a brzi trošak kalorija povezan je s fizičkom aktivnošću, koja dolazi u prvoj polovici dana.

Sljedeći sastojci su potrebni:

  1. Pola kilograma oguljenih sirovih kikirikija,
  2. pola žličice soli
  3. jedna žlica rafiniranog biljnog ulja, po mogućnosti maslinova,
  4. Jedna žlica prirodnog zaslađivača - stevija ili med (bagrem, bor).
  5. voda.

Odmah treba napomenuti da trebate odabrati med samo određene sorte, u kojima je niski GI - akacija, lipa, eukaliptus ili bor. Ne brinite o pitanju da li je med koristan za dijabetes, jer će nedvosmislen odgovor biti pozitivan. Zabranjeno je koristiti samo kristalizirani (kandirani) pčelarski proizvod. Ako se stevija koristi u receptu, tada će vam trebati malo manje, jer je slađa od meda i šećera.

U procesu kuhanja koristiti vodu nije potrebno. Potrebno je kako bi se tijesto dovelo do željene konzistencije, ali neki ljudi vole gustu pastu i vodu uopće se ne koriste u receptu. U ovom se slučaju trebate pouzdati u osobne preferencije ukusa.

Kikiriki treba staviti u pećnicu na pet minuta, na 180 ° C, nakon što se pečeni kikiriki i ostali sastojci stave u blender i dovedu do jednolike konzistencije. Po potrebi dodajte vodu. Okus tjestenine možete varirati i cimetom. Tako cimet smanjuje razinu šećera u krvi i daje kikirikijev maslac jedinstven okus, o čemu svjedoče pregledi mnogih dijabetičara.

Videozapis u ovom članku govori o prednostima kikirikija.

Utjecaj ugljikohidrata na tijelo

Naše tijelo je pametan sustav koji pomoću raznih mehanizama nastoji postići ravnotežu unutarnjeg okruženja. Takva samoregulacija omogućuje svim organima da u potpunosti funkcioniraju i izbjegnu ozbiljne bolesti.

Međutim, prilično često zbog prekomjerne konzumacije hrane s visokim sadržajem ugljikohidrata, pokazatelj šećera u krvi brzo raste, zbog čega ne samo gušterača, koja intenzivno proizvodi inzulin, ne pretjerano opterećuje, već i svi organi i tkiva u tijelu. Radeći dulje vrijeme u ovom načinu rada, smanjuje se imunitet, dolazi do neravnoteže endokrinog sustava, a time i dijabetes melitus.

Što je to?

Da biste izbjegli ozbiljne zdravstvene probleme, morate naučiti regulirati unos ugljikohidrata. Za to se preporučuje korištenje GI. Ovo svojstvo omogućava vam određivanje visokog porasta šećera u krvi nakon konzumiranja bilo kojeg proizvoda nakon određenog vremena.

Jednostavno rečeno - to su prednosti i kvaliteta hrane koju smo jeli. Da bi hrana zaista bila korisna za tijelo, ugljikohidrati koji su u njoj moraju se probaviti što je duže moguće. Riječ je o proizvodima s niskim GI koji se sporo probavljaju, razgrađuju dugo i ne uzrokuju brzi skok šećera u krvi.

Glikemijski indeks: Klasifikacija proizvoda

Međutim, treba odmah upozoriti da se podaci o ugljikohidratima na pakiranju robe i GI ne bi trebali brkati. Preciznije informacije mogu pokazati samo tablicu glikemijskih indeksa. Uobičajeno, svi proizvodi prema broju kalorija i stupnju korisnosti podijeljeni su u nekoliko skupina:

  • Niska razina: 10-40 jedinica. Ugljikohidrati ove skupine polako se apsorbiraju u krv, pa se koriste bez ograničenja. Sadrži: cjelovite žitarice, gotovo sveže voće i povrće, mliječne proizvode.
  • Srednja razina: 40-70 jedinica. Brzina cijepanja ugljikohidrata u tim proizvodima je prosječna, pa obroci trebaju biti razumni. U ovu kategoriju spadaju integralne tjestenine, rano kuhani krumpir, zeleni grašak, svježa mrkva, grožđe, suho voće i voćni sokovi.
  • Visoka razina: 70-100 jedinica. slični proizvodi imaju visoku brzinu cijepanja, što rezultira brzim oslobađanjem energije. Skupina je obuhvaćala pekarske proizvode i sve proizvode od bc brašna, kuhanog krumpira, repe i mrkve, šećera, slatkiša, meda, piva itd.
N p / pproizvodvojnik
1Peršin, bosiljak, origano5
2Listna salata9
3avokado10
4špinat15
5soja15
6tofu15
7rabarbara15
8Kiseli krastavci15
9kikiriki15
10masline15
11poriluk15
12pesto15
13luk15
14gljive15
15đumbir15
16šparoga15
17Lješnjaci, pinjoli, pistacije, orasi15
18Svježi krastavac15
19Čili paprike15
20cvjetača15
21Briselske klice15
22Oljuštite15
23celer15
24kašu15
25Glava kupusa15
26brokula15
27bademi15
28Sojin jogurt20
29patlidžan20
30artičoka20
31Kikiriki pasta (bez šećera)20
32ogrozd25
33Sjemenke bundeve25
34Jagode, jagode25
35Sojino brašno25
36Crvena ribizla25
37Malina svježa25
38Zlatni grah25
39Zelena leća25
40trešnja25
41kupina25
42Svježa mandarina30
43Voće strasti30
44Mlijeko (bilo koja masnoća)30
45Bademovo mlijeko30
46Gorka čokolada (preko 70% kakaa)30
47Borovnice, kravlje, borovnice30
48Žuta leća30
49Skuta s malo masti30
50Rajčica (svježa)30
51Svježa kruška30
52Džem (bez šećera)30
53Svježa repa30
54Svježa mrkva30
55češnjak30
56Zeleni grah30
57Svježi grejpfrut30
58Smeđa leća30
59Svježa marelica30
60Sojino mlijeko30
61kvasac31
62Sok od rajčice33
63Kompot (bez šećera)34
64Svježa breskva34
65nar34
66Svježa nektarina34
67grah34
68Sladoled od fruktoze35
69Prirodni jogurt s malo masnoće35
70Soja sos (bez šećera)35
71Svježa dunja35
72Svježa šljiva35
73Svježa naranča35
74sezam35
75Kineski rezanci i vermicelli35
76Svježi zeleni grašak35
77Sušeni paradajz35
78Dijon senf35
79Bean meso35
80Svježa jabuka35
81chick-graška35
82Divlja (crna) riža35
83suhe šljive40
84Osušene marelice40
85Sok od mrkve (bez šećera)40
86Makaroni, kuhani "al dente"40
87Osušene smokve40
88heljda40
89Žitarice za doručak s integralnim brašnom (bez šećera i meda)43
90Tost od cjelovitih žitarica45
91Narančasto svježe45
92grožđe45
93kokos45
94Smeđa riža basmati45
95Konzervirani zeleni grašak45
96Sok od grejpa (bez šećera)45
97Brusnice (svježe ili smrznute)47
98Jabučni sok (bez šećera)50
99Smeđa smeđa riža50
100dragun50
101mango50
102lichee50
103Sok od ananasa bez šećera50
104kivi50
105Sok od brusnice (bez šećera)50
106Basmati riža50
107Kolačići s kratkim pecivom55
108Konzervirane breskve55
109bulgur55
110sushi55
111špageti55
112senf55
113kečap55
114Sok od grožđa (bez šećera)55
115Slatki konzervirani kukuruz57
116Arapska pita57
117Svježa papaja59
118Kakao u prahu (s dodanim šećerom)60
119zobena kaša60
120dinja60
121Industrijska majoneza60
122lazanje60
123Riža dugog zrna60
124Sladoled (s dodanim šećerom)60
125kesten60
126banana60
127Pizza na tankom pšeničnom tijestu s rajčicama i sirom61
128Palačinke od pšeničnog brašna62
129Klijano zrno pšenice63
130Tjestenina sa sirom64
131Konzervirano povrće65
132Kruh od cjelovitih žitarica65
133Slatki krumpir (Slatki krumpir)65
134šerbet65
135Kuhani krumpir u uniformi65
136Raženi kruh65
137Javorov sirup65
138grožđice65
139Konzervirani ananas65
140Muesli sa šećerom65
141čičimak65
142Kruh od crnog kvasca65
143Repe (kuhane ili pirjane)65
144pekmez65
145Sok od naranče65
146Instant zobena kaša66
147Svježi ananas66
148Pšenično brašno69
149Munk70
150cuscus70
151Bijeli šećer70
152Smeđi šećer70
153Rižoto s bijelom rižom70
154Čips od krumpira70
155Biserni ječam70
156Mekane pšenične rezance70
157kroasan70
158Slatka soda70
159Mliječna čokolada70
160Čokoladica70
161proso71
162Slani vaflji75
163Lazanje (od meke pšenice)75
164Riža kaša na mlijeku75
165Francuski baguette75
166lubenica75
167tikva75
168bundeva75
169Slatka krafna76
170Muesli s orasima i grožđicama80
171kreker80
172Pire od krumpira83
173Rižin puding na mlijeku85
174Kisele kokice85
175Kukuruzni pahuljice85
176Hamburger peciva85
177Mrkva (kuhana ili pirjana)85
178Bijela (ljepljiva) riža90
179Bijeli kruh bez glutena90
180Konzervirane marelice91
181Rižine rezanci92
182Krumpir s kasikom95
183prženih krumpira95
184Pečeni krumpir95
185zekan95
186Šveđanin99
187Tost od bijelog kruha100
188Modificirani škrob100
189glukoza100
190datumi103
191pivo110

Savjeti o nutricionisti

Prilikom sastavljanja prehrane morate uzeti u obzir da na GI proizvoda značajno utječu:

  • vrsta obrade
  • omjer amiloze i amilopektina,
  • retrogradnost škroba (prijelaz iz topljivog u netopljivi oblik),
  • količina proteina, prehrambenih vlakana,
  • stupanj zrelosti fetusa.

Da biste smanjili GI proizvoda, preporučuje se u svoj jelovnik uključiti biljna ulja, po mogućnosti hladno prešana. Blagoslovio vas!

Borovnice i dijabetes

Borovnice, odnosno kupine, borovnice ili borovnice su sjeverna bobica jedinstvenog sastava koja se može pohvaliti raznim korisnim tvarima, vitaminima i taninima. Pomaže u regulaciji razine šećera u krvi i održavanju normalne vrijednosti. Čitav nadzemni dio biljke - grančice i lišće - imaju ne manje vrijedan kemijski sastav. Od njih se pripremaju korisni za infuziju dijabetičara.

  • Zašto je "crna" bobica dopuštena kod dijabetesa?
  • Kada sakupljati sirovine od borovnica?
  • Kako uzimati borovnice?
  • Što dijabetičari kuhaju s borovnicama?
  • Kako koristiti lišće borovnice?
  • Recepti za ljekovito bilje

Zašto je "crna" bobica dopuštena kod dijabetesa?

Borovnica je niskokalorična bobica, koja ne sadrži masnoće, a ima i nizak glikemijski indeks (43), pa je uključena u prehranu kod dijabetesa tipa I i II, kao i u stanju prije dijabetesa, ali u ograničenim količinama. Borovnice imaju čitav niz vitamina - grupe B, C, PP. Bogata je organskim kiselinama, esencijalnim uljima i flavonoidima. Ali za dijabetičare najvažnije su:

  • Tanini i glikozidi. Oni su u mogućnosti regulirati razinu glukoze u krvi - mogu je smanjiti ili zadržati u granicama normale.
  • Željezo, koje za razliku od ljekarničkih lijekova, tijelo u potpunosti apsorbira.
  • Vitamin A. Jedna od komplikacija dijabetesa je pojava očnih bolesti. Kompleks vitamina i minerala borovnice jača očne žile i sprječava nastanak retinalnih hemoragija zbog retinola.
  • Dijetalna vlakna i pektin. Oni čiste crijeva, uklanjaju štetne tvari iz tijela - toksine, teške metale, slobodne radikale, a također pomažu u gubitku onih viška kilograma od kojih oboljevaju obično dijabetes. Povoljno djeluje na probavni sustav.

Velika vrijednost bobica je u tome što sadrže ogromnu količinu biološki aktivnih tvari koje usporavaju oksidacijske procese u stanicama, dakle, produžuju mladost ljudskog tijela i sprječavaju nastanak zloćudnih tumora.

Borovnice su korisnije, naravno, svježe, ali budući da je ovo sezonski proizvod, od nje se prave razni pripravci - bobice se suše, pravi se džem od borovnica ili se skupljaju tjestenine. Od pića napravite infuzije, dekocije, žele i čaj. Umjesto šećera u prazninama koristite zaslađivač.

Ponekad kako biste izbjegli hipoglikemiju koristite ekstrakt borovnice (koncentrirani ekstrakt), koji se prodaje u ljekarnama. To su kapsule ili tablete, čija su glavna komponenta zdrobljeni listovi i borovnice. Neovisno dodijeliti sebi primjenu ekstrakta ne može, može imenovati samo stručnjaka.

Kada sakupljati sirovine od borovnica?

Grm raste u tajgi i tundri, ali na mjestima sa snježnim zimama i visokom vlagom ljeti. Stoga ne raste svugdje, već se lijepo uzgaja u vrtnim parcelama. Dakle, ako ste vlasnik nekoliko hektara, budite sigurni da zasadite ovu kulturu. Kada samostalno berite:

  • Listovi se beru tijekom cijelog ljeta po suhom vedrom vremenu. Postavljaju se u tankom sloju i suše se u prozračenom prostoru, osiguravajući da izravno sunčevo svjetlo ne padne na njih.
  • Berba bobica počinje u srpnju i završava u kolovozu. Za branje borovnica koristite brzo sušenje. Voće se sortira, očisti od smeća, stavi na lim za pečenje i stavi u pećnicu na maksimalno 70 ° C ili se koristi konzerva.

Ako ne postoji mogućnost samostalne nabave, potrebne sirovine možete kupiti u ljekarnama.

Kako uzimati borovnice?

Svježe voće je dopušteno jesti svakodnevno 2-3 puta dnevno. U jednom trenutku preporučuje se jesti ne više od 100 g. Ali ako postoje problemi s bubrezima, u njima se nalazi pijesak ili kamenje, ona se ne smije zloupotrebljavati, jer povećava mokrenje.

Osim svježih bobica, piju i svježe pripremljeni sok od borovnice. Pripremite ga ovako:

  1. Jedna desertna žlica svježih borovnica umutna je u kriglu.
  2. Zatim prelijte dobivenu kašu s 300 ml kipuće vode i ostavite da se ukuha pola sata.
  3. Morse zaslađivač zaslađivač po želji.
  4. Pijte konzumirano umjesto čaja po 1 čašu do 2 puta dnevno.

Možete napraviti napitak od suhih bobica:

  1. 1 žlica s brdom sušenog voća prelije se 250 ml vode i zagrijava četvrt sata.
  2. Sve izlijte u termos i inkubirajte nekoliko sati.
  3. Konzumirajte 1 žlicu. Trajanje tečaja - 60 dana.

U sljedećem videu možete koristiti recept za smoothie s borovnicama na mlijeku, koji je savršen za doručak:

Dijabetički džem

Za kuhanje ukusnog i mirisnog džema uzmite:

  • 500 g zrelog voća,
  • 30 g svježih listova borovnice,
  • 30 g lišća crvene viburnume,
  • zaslađivač.

  1. Plodovi se peru i kuhaju 2 sata u posudi od emajla dok se ne dobije homogena masa viskozne konzistencije.
  2. Listovi biljaka su razvrstani. Odaberite svježe čisto lišće bez oštećenja i znakova bolesti, dobro smrvljeno.
  3. Čim se borovnice skuhaju, lišće zaspi u njoj i ostavi na vatri još 10 minuta. Za ukus možete dodati malo mljevenog cimeta ili prirodne vanilije.
  4. Zatim se zaslađivač ulije, dobro promiješa i kuha još 5 minuta.
  5. Džem se ostavi da se ohladi, a potom izlije na obale.

Dijabetičarima se preporučuje svakodnevno korištenje u malim obrocima - dovoljno je jesti 1 desertnu žlicu dnevno. Voćni sok je također ukusan. U čaši vode raširite žlicu marmelade, promiješajte i popijte.

Pasta od borovnica

Ovo je izvrstan desert zdrave prehrane. Sve što trebate su borovnice i zaslađivač:

  1. Svježe bobice pažljivo su samljevene ili zgnječene do kašastu masu.
  2. Zaslađivač se puni u njega u omjeru 1: 1.
  3. Gotova pasta se postavlja u sterilizirane staklene posude i čuva na hladnom ili u hladnjaku.

Kako koristiti lišće borovnice?

Za dijabetičare posebno su korisni borovni dekocije, infuzije i napari koji se piju ujutro, popodne i navečer, po mogućnosti pola sata prije doručka, ručka i večere, ako nema drugih preporuka.

Recept za piće od suhog lišća:

  1. Rabljeni dijelovi grmlje zgnječeni.
  2. Žlica pripremljenih sirovina kuhana je 250 ml kipuće vode.
  3. Zagrijte u kipućoj vodi 20–45 minuta, prekriveno poklopcem.
  4. Odmah filtrirajte kroz gazu, presavijenu u dva sloja i iscijedite.
  5. Ohladiti i piti dekociju ohlađenu na 100 ml dnevno. Tečaj traje 21 dan.

Ako se u ovom receptu suhi listovi zamijene svježim, možete dobiti dekociju za zacjeljivanje rana. Dobro pomaže kod pojave dijabetičkog osipa, pogoršanja kože. Ohlađenom otopinom obrišite oštećenu kožu.

Juha pripremljena od izdanaka grma posjeduje korisna svojstva. Glavna stvar je dobro nasjeckati grančice. Koristite ga u 50 ml.

Trebat će vam termos u koji se uvlači ljekovita biljka. Rok trajanja mu nije više od 4 dana u hladnjaku, prije upotrebe ga je dobro protresti. Pripremljeno prema receptu:

  1. Odabrane zdrave zelene listove (treba 30 g) i stavite u emajlirani lonac.
  2. Tamo također ulijte 1 litru vode i kuhajte na srednje jakoj vatri 30 minuta.
  3. Ulijte otopinu u termos i potopite u njoj sat vremena.
  4. Zatim filtrirajte i uzmite u obliku toplog 100 ml.

Trajanje tečaja ovisi o poboljšanju dobrobiti pacijenta. Čim osoba postane bolje, prestaju uzimati napar. S dugim prijemom duljim od 30 dana pazite da prekinete tečaj 14 dana, a zatim nastavite ponovo.

Umanjuje glavne simptome bolesti i poboljšava cjelokupno zdravlje. Za njegovu pripremu trebat će izbojci i lišće. Sirovine se beru kada je biljka već izblijedjela, ali plod još nije uspio započeti. Možete prikupiti materijal i prije cvatnje grmlja, ali to će loše utjecati na njegovo zdravlje. Recept za kuhanje i primanje:

  1. Usitnjene grančice i lišće stavljaju se u emajliranu kriglu i zaliju kipućom vodom.
  2. Stavite u vodenu kupelj na 15 minuta.
  3. Ohlađena filtrirana infuzija dovede se do prvobitnog volumena dodavanjem prokuhane vode.
  4. Konzumirajte ga ohlađenog 60 ml.

Često dijabetes pogoršava stanje kože. Izgubi elastičnost, postaje suha i pojavljuje se osip. Ako se epiderma podmazuje infuzijom pripremljenom od izdanaka i lišća biljke, koža će postati elastičnija, suhoća i iritacije opadati, rane i ekcemi brže zarastati. Osim toga, ova infuzija ima diuretička i choleretic svojstva, smanjuje količinu štetnog kolesterola u krvi, poboljšava cirkulaciju krvi, obnavlja krvne žile. Pomaže osobi u borbi protiv iskušenja, smanjujući žudnju za slatkom hranom.

Recepti za ljekovito bilje

Da biste učinkovitije smanjili razinu glukoze u krvi i borili se protiv simptoma i komplikacija bolesti, koristeći naknade od raznih biljaka.

  1. Pomiješajte u jednakim količinama korijen repe, lišće borovnice i suho lišće mahuna graha.
  2. U 60 g dobivene smjese ulije se 1 l hladne vode i ostavi na sobnoj temperaturi 12 sati.
  3. Zatim stavite otopinu na štednjak i kuhajte 5 minuta.
  4. Kapacitet je dobro zamotan i inzistirati još 1 sat.
  5. Bujon filtrirajte i uzimajte 220 ml 5 puta dnevno jedan sat nakon obroka.

  1. Borovnice, cikorija, lingonine i borovnice uzimaju istu količinu i dobro se miješaju.
  2. Jedna žlica mješavine prelije se s 300 ml kipuće vode i stavi na polaganu vatru nekoliko minuta.
  3. Ohlađena i filtrirana juha popiti 50 ml.

  1. Na dva dijela sušenih plodova borovnica dodajte jedan dio cvjetova plavog kukuruza i jedan dio sjenila.
  2. Žlica pripremljene zbirke prelije se s 300 ml kipuće vode i stavi na tihoj vatri nekoliko minuta.
  3. Ohlađena otopina podijeljena je u tri jednaka dijela i uzima se tijekom dana.

Pomaže pri pogoršanju vida na pozadini osnovne bolesti.

  1. 30 g lišća borovnice, 30 g listova metvice i 25 g maslačka prelijte kipućom vodom i kuhajte 7 minuta.
  2. Zatim stavite 25 g biljke cikorije i 30 g Hypericuma u juhu i kuhajte još 10 minuta.
  3. Nakon toga juhu ostavite na tamnom hladnom mjestu jedan dan. Koristite dekociju na prazan želudac.

  1. Pripremite biljnu mješavinu vrhova graha, lišća borovnice i ljekovitog bilja Galega (popularno ime - koza). Galega je otrovna biljka, pa se moraju poštovati sve preporučene doze.
  2. Uzmite 30 g svakog sastojka, dobro promiješajte.
  3. Jedna žlica pripremljene smjese prelije se s 300 ml kipuće vode i stavi na plamenik. Prvo kuhaju 15 minuta na laganoj vatri, a zatim inzistiraju isto toliko vremena, skidajući posudu sa štednjaka.
  4. Juha se filtrira i konzumira u 2 žlice 4 puta dnevno.

Rezimirajući, možemo reći da su borovnice vrlo korisna bobica i neophodna za dijabetes. Može smanjiti simptome bolesti, privremeno sniziti ili normalizirati razinu šećera u krvi. Ako imate alergijsku reakciju na bobicu, morat ćete napustiti njezinu upotrebu. A također je kontraindiciran za osobe s bubrežnim bolestima.

Pogledajte video: Pileća salata sa kikirikijem - Zdrava ishrana i dijabetes! Kuvar, recepti, nutritivni sastav. . (Studeni 2019).

Loading...